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日本酒

日本酒
(照片來源:俊仁 (Toshihito) 小林 (Kobayashi), CC BY-SA 2.0, via flickr)

想前往居酒屋來一杯可是酒單霧煞煞?日本居酒屋酒類一次整理給你!

居酒屋裡總是有著長長的各式酒單,有時真讓人傷透腦筋。以下就介紹幾種在居酒屋中常見酒類以及他們的日文,讓你可以馬上選到自己最想喝的酒!

投稿日期/2018年03月

關於居酒屋

前往日本旅遊時,當然不可錯過日本的居酒屋啦!在日本飲食文化中佔有重要地位的居酒屋,對日本人而言,不僅是上班族忙碌了一天後可以紓解壓力,吃吃喝喝的地方;也是跟好友家人等能開心暢談的聚會場所,不論是想要填飽肚子、喝一杯或是悠閒聊天都是絕佳的選擇。

酒類介紹

清酒(seisyu)/せいしゅ

清酒,又被稱為日本酒(にほんしゅ/nihonsyu),酒精濃度大約在15%左右,可以說是日本十分具代表性的酒之一。其中又因為精米度(指磨掉米的比例不同),由比例低至高可被分為:純米酒(精米度70%以上)、本釀造酒(精米度70%以下)和吟釀酒( 精米度60%以下)三類。隨著酒米被磨掉的比例越多,酒的口感就會更加清澈與滑順,當然價格也隨之提升。

圖為純米吟釀,與吟釀酒差別在於釀造時不加入食用酒精

圖為純米吟釀,與吟釀酒差別在於釀造時不加入食用酒精
(圖片來源:挪威 企鵝, CC BY-SA 2.0, via flickr)

喝清酒時,當然要使用日本傳統的德利酒瓶承裝、豬口杯飲用,德利酒壺的設計除方便拿取外,也能維持清酒溫度;使用小酒杯能讓人一飲而盡,不因酒溫度變化而影響風味。飲用方式上,不論是熱清酒或是加冰塊飲用都很適合喔。

使用徳利酒瓶承裝、並以豬目杯享用清酒

使用徳利酒瓶承裝、並以豬目杯享用清酒
(圖面來源:ayustety, CC BY-SA 2.0, via flickr)

焼酎(shōchū)/しょうちゅう

咖啡焼酎

咖啡焼酎
(圖片來源:y_ogagaga, CC BY 2.0, via flickr)

焼酎屬於蒸餾酒,不同於清酒,焼酎的酒精濃度較高,從20%~40%都有。而除了使用大家知道的米來釀造焼酎之外,也有用麥、芋頭、地瓜為原料加以製作的焼酎,如果在居酒屋酒單上看到寫著麦、芋、薩摩等名稱的焼酎,就代表他是由這些不同的原料加以製成。

除了使用以上原料製成的焼酎,若是以泰國米作為原料,使用焼酎的製法製成的酒,就是在沖繩很常見的泡盛(awamori)。焼酎與泡盛不論是單純喝,或是加上果汁、咖啡、蘇打水都是很適合的喔。(延伸閱讀:跟著沖繩人這樣喝,沖繩泡盛酒這麼喝才對味!

High Ball/ハイボール

high ball

high ball
(圖片來源:Takashi .M, CC BY 2.0, via flickr)

擁有特殊名字的High Ball,其實是威士忌加上汽水的意思,飲用上通常加入蘇打汽水與檸檬,不僅保留了威士忌的香氣,又有低酒精濃度(約5%~7%左右)的清爽口感。

說到High Ball搭配的料理,當然非炸雞塊莫屬!日文中甚至直接將High Ball與炸雞塊ーー唐揚げ(karaage)兩個詞和在一起,得出了「ハイカラ(highkara)」這樣的新單字,就可以知道兩者搭配的受歡迎程度。

此外還有一種「焼酎ハイボール」,焼酎ハイボール(shōchū haibōru)顧名思義,是由焼酎與High Ball合併而來,使用焼酎作為基底,但在製作方法上卻是採用High Ball混合果汁、蘇打水的作法。

酎ハイ(chūhai)/チューハイ

酎ハイ

酎ハイ
(圖片來源:nakashi, CC BY-SA 2.0, via flickr)

酎ハイ原為焼酎ハイボール的略稱,但最近愈來愈多基底不是焼酎的酒,如使用蒸餾酒等也被叫做酎ハイ。酎ハイ除了有一般常見的加入檸檬、果汁等方法,也有將焼酎加上茶而產生的お茶ハイ(ochahai),綠茶、紅茶、烏龍茶等各種口味任君選擇。清爽的口感,十分適合與日式料理一起享用。

沙瓦(Sour)/サワー

梅酒沙瓦

梅酒沙瓦
(照片來源:Lucy Takakura, CC BY-SA 2.0, via flickr)

沙瓦的名字來自英文的sour,通常是以蒸餾酒加上酸味果汁、如檸檬,以及使用砂糖作為甜味而產生的調酒。沙瓦通常僅有3%的酒精濃度,又有豐富的果汁選項可供選擇,酸酸甜甜的口感十分受到歡迎,甚至連便利商店都有沙瓦可以購買。飲用時,不論是搭配清爽的沙拉,或是味道較重的炸雞、串燒等都非常的適合喔。

點餐的秘密武器!酒單對照與發音參考

類別中文名稱日文名稱羅馬拼音
清酒清酒清酒(せいしゅ)seisyu
熱清酒熱燗(あつかん)atsukan
本釀造酒本醸造酒(ほんじょうぞうしゅ)honjyōzōsyu
吟釀酒吟醸酒(ぎんじょうしゅ)ginjyōsyu
純米酒純米酒(じゅんまいしゅ)jyunmaisyu
燒酒燒酒焼酎(しょうちゅう)shōchū
啾嗨チューハイchūhai
威士忌High-ballハイボールhaibōru
角嗨角ハイkakuhai
水果酒水果酒果実酒(かじつしゅ)kajitsusyu
梅酒梅酒(うめしゅ)umesyu
水果調酒沙瓦サワーsawā
其他啤酒ビールbiiru
麥酒麦酒(むぎさけ)mugisake

知道了常見酒類的區別、特色跟日文發音之後,下次去到日本的居酒屋看到酒單,想必不用在霧煞煞,可以輕鬆的選到自己喜愛的口味好好嘗鮮嘍!(延伸閱讀:前往日本居酒屋不能不知道的五個特色文化

(以上內容於2018年03月更新,前往旅行時請確認官方最新消息。)

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