牧志公設市場

在牧志公設市場盡情享用沖繩食材

牧志公設市場是沖繩觀光必去的景點之一,現在就來為大家介紹如何品嚐這裡的特色美食吧!

牧志公設市場簡介

市場入口標示著「那霸市第一牧志公設市場」,這裡就是通稱的「牧志公設市場」,有時也被稱為「公設市場」。此處本來是供當地居民購買日常生活所需食材的傳統市場,但是沒多久就因為超級市場等大型商店在沖繩展店,導致公設市場的生意陷入低潮。為了打破這片低迷,因此公設市場規畫了「代客料理」制度,讓客人在1樓市場購買的食材,能帶去2樓食堂代為料理。而這項策略也成功奏效,現在除了當地居民來採購食材之外,也有大批觀光客慕名而來。

牧志公設市場

那霸市第一公設市場,通稱「牧志公設市場」

在這裡能買到什麼呢

整層樓總共分為「鮮魚」、「肉品」、「生鮮」等區域。雖然這裡也能像在超市一樣單純選購商品,不過牧志公設市場的一大特色,就是買東西時還能與店家交流。採購食材的同時,除了能和老闆聊上幾句,還能詢問有關食材的問題或是聽店家說明。也因為這裡的店家多以這種方式經營,所以就像開頭提到的,很多當地居民也會來這裡採購。

牧志公設市場

人聲鼎沸的市場一景

享受牧志公設市場的樂趣,品嚐新鮮的食材吧

在牧志公設市場不但能買到新鮮的食材,遠比超市豐富的多樣品項亦是一大魅力。鮮魚區能看到豐富的沖繩特有海鮮,肉品區陳列著各種不同部位的豬肉,生鮮區則有成堆成山的沖繩特色熟食小菜。這次我們在鮮魚區購買食材,並帶去2樓食堂體驗「代客料理」服務。

牧志公設市場

牧志公設市場也被稱為「那霸的廚房」

挑選食材

沖繩四周環海,所以當然要吃生魚片。這次我們選了沖繩高級魚類中號稱第一美味的「赤仁Mibai(花斑刺鰓鮨,也就是石斑魚)」。整條魚大概有30公分長,不過一整條太多了,所以只買了半條。另外還買了蝦子,這個想用鹽烤的方式享用。

牧志公設市場

雖然都是些不常見的魚,但每條看起來都好好吃,真叫人難以決定。

不同於去餐廳看菜單點菜,在煮成料理前能親自挑選食材真的非常有趣。而且不同的食材各自都有不同的美味料理方法,能一邊和老闆商量一邊挑選也很令人開心。

牧志公設市場

店家也會提供建議,告訴客人更加美味的吃法。

請店家代為料理

馬上把買來的魚和蝦子請店家代為料理吧!市場的店家先幫我們把魚處理好,切成生魚片裝進容器裡。而蝦子因為要鹽烤,所以請店家帶我們到2樓能幫忙料理的食堂。需要注意的是請食堂代為料理必須支付「料理費」。在市場處理好的生魚片不需要料理費,但要去2樓請食堂代為料理的話,3道料理以內每人必須支付料理費500日圓(料理手續費),在2樓食堂用餐完後再付款即可。

牧志公設市場

我們買的是上面的赤仁Mibai和蝦子2尾

食堂

市場2樓總共有10間左右的食堂,部分店家常駐有會講外語的工作人員。市場店家引導客人去的食堂,會因為買的食材與料理方法不同而改變,那是因為根據料理方法不同,能幫忙代客料理的食堂也不一樣。在1樓市場購買食材時事先與店家商量,或者請店家提供建議,感覺會更加安心。這時候還能順便確認是否有通外語的食堂,甚至可以得知廚師的國籍!因為有些外國遊客想品嚐的是道地的沖繩料理,希望造訪日本人廚師所在的食堂,而不是吃與自己國籍相同的廚師烹調的料理。

牧志公設市場

熱鬧的食堂

我們這次買的赤仁Mibai做成生魚片,蝦子則要用鹽烤。說是鹽烤其實也有各種不同方式,因為想吃吃看沖繩這裡最一般的鹽烤,所以請店家帶我們到可以幫忙料理的食堂。

牧志公設市場

店家帶我們去的食堂「Adan」

享受美食

馬上就來享用剛才買的赤仁Mibai生魚片和蝦子吧!

牧志公設市場

赤仁Mibai的生魚片裝在船型容器裡,這個就叫「生魚片船」

真是驚人的美味!屬於白肉魚的赤仁Mibai,咀嚼間生魚片的鮮甜滋味在口中擴散開來,完全沒有魚肉特有的腥味。品嚐到的只有魚肉的鮮美,非常推薦這道生魚片。而蝦子的口感彈牙、肉身厚實,鹽烤果然是正確的選擇,好久沒吃到這麼美味的蝦子了!

牧志公設市場
生魚片上放著的是海葡萄
牧志公設市場
香氣四溢、看起來就很美味的鹽烤蝦

來到2樓,除了能請食堂「代客料理」1樓市場買來的食材之外,也能點食堂菜單上的獨特料理來品嚐。歡迎來到牧志公設市場,盡情享受美食!

牧志公設市場

有好多菜色能選擇,真叫人高興。

牧志公設市場也能買到伴手禮喔

在12月底到隔年3月左右,市場會販賣以沖繩採收的甘蔗製作而成的黑糖。這個時期的黑糖稱為「新糖」,香氣非常濃郁,是喜歡黑糖的朋友絕對不能錯過的沖繩名產。

牧志公設市場
辨識方法是「新糖進貨!」的牌子
牧志公設市場
生產新糖的島嶼隨時期而異。這包是從南邊的島進貨的新糖。

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