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沖繩

山羊與紅酒的組合
只能在此品嚐到的獨一無二滋味

山羊與紅酒的組合

投稿日期:2018年3月

「Bistro Le Bon Gout」在國際通步行範圍內的酒館街榮町開店。全世界只有在這裡才能品嚐到做成法式、義式的山羊料理。

「Bistro Le Bon Gout」在國際通步行範圍內的酒館街榮町開店。

全世界只有在這裡才能品嚐到做成法式、義式的山羊料理。

「生山羊肉薄片 1480日圓 含稅」是自開幕以來的熱門餐點,要沾上法式沙拉醬與米油製成的美乃滋享用。

生山羊肉薄片 1480日圓 含稅

「山羊肉凍派 1280日圓 含稅」是提取燉煮山羊時產生的膠質,使其凝固的肉凍料理,和紅酒也非常對味。

山羊肉凍派 1280日圓 含稅

和紅酒也非常對味

變化豐富的山羊料理種類相當齊全,從「尚未吃過山羊料理」的嚐鮮客到老饕,都能開心享受的廣泛菜單正是其魅力。

變化豐富的山羊料理種類相當齊全,從「尚未吃過山羊料理」的嚐鮮客到老饕,都能開心享受的廣泛菜單正是其魅力。

山羊以外的料理也很受歡迎,例如「島野菜華爾滋(S份量)980日圓 含稅」。這道餐點大量使用沖繩當季的蔬菜,其手工自製醬汁也襯托出蔬菜的美味。此餐點也推薦給覺得自己蔬菜攝取量不足的人。

島野菜華爾滋(S份量)980日圓 含稅

店內準備了約40款主廚精心挑選的紅酒,杯裝紅酒的陣容也有9款,還有酒標上畫著山羊的紅酒。

店內準備了約40款主廚精心挑選的紅酒,杯裝紅酒的陣容也有9款,還有酒標上畫著山羊的紅酒。

你要不要也來這間常客頗多的熱門餐廳,享受山羊與紅酒的組合呢?

你要不要也來這間常客頗多的熱門餐廳,享受山羊與紅酒的組合呢?

Bistro Le Bon Gout

在沖繩,說到有深度又懷舊的酒館街,大家一定會想到榮町。那裡每晚都擠滿人潮,於當地也是備受歡迎的地區,「Bistro Le Bon Gout」就是在那樣的榮町裡大放異彩。沖繩從前就有吃山羊的文化,但其吃法頂多也只有「山羊湯」跟「生山羊肉切片」而已。
住在沖繩30年的山口主廚有個心願,那就是「更加擴展山羊料理的多樣性與可能性」,於是他開了Le Bon Gout。山口先生說:「因為過去沒有任何人這樣做,我就受到使命感驅使……」
在這裡能享用到被改造為法式、義式,且和紅酒很對味的山羊料理。
「生山羊肉薄片 1480日圓 含稅」是在使用真空低溫烹調法之後,再以大火炙烤表面。據稱為了追求美味,會避免中心溫度超過54度,一吃進口中就有股炙烤香氣擴散開來,誘人食慾。
以山羊膠質凝固山羊肉與皮的「肉凍派 1280日圓 含稅」也很值得推薦。其他還有燉山羊肉、義大利麵與披薩等,在其他餐廳吃不到的山羊料理,種類豐富。Le Bon Gout堅持地產地消,店裡也有使用沖繩近海魚、縣產春雞、島豬或本部牛的料理。
在這之中,能品嚐到季節性蔬菜的「島野菜華爾滋 980日圓(S份量)含稅」相當受歡迎。器皿裡裝了大量的彩色甜椒、櫛瓜、白花椰菜、綠花椰菜、茄子、小黃瓜、紅鳳菜、西洋菜、胡蘿蔔等,外觀也非常美麗。夏天據說也會加入苦瓜、沖繩赤毛瓜、秋葵等蔬菜。
搭配蔬菜一起享用的醬料,則有自製美乃滋、羅勒青醬、巴薩米克醋、甜菜根醬,還有將Watagarasu(鹽漬鰹魚內臟)與大蒜、橄欖油及鮮奶油混和製成的「沖繩版義式熱沾醬」。

店名 Bistro Le Bon Gout
地址 沖繩縣那霸市安里379-15
營業時間 18點~0點(最後點餐時間 23點)
公休日 週二
電話 098-963-9088
交通方式 從沖繩都市單軌電車「安里」站步行5分鐘
外部網站 官方網站
平均預算 4000日圓
信用卡 JCB、AMEX、Diners
座位數 38席
停車場
菜單範例 山羊骨高湯之義式蔬菜湯 660日圓/山羊披薩 1280日圓/燉山羊肉 1980日圓/山羊義大利麵 1280日圓/法式熟肉盤 980日圓(3種) 1280日圓(4種)/地中海風泡盛鹽燉沖繩近海魚 1580日圓/真空低溫烹調縣產春雞腿肉裹香草麵包粉烤雞 880日圓/真空低溫烹調本部牛 佐島野菜 2800日圓/真空低溫烹調牧草羔羊 佐今日醬汁 1860日圓 ※皆為含稅價格

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