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沖繩

來自坐落於太平洋上南大東島的恩賜
越嚼越美味的沖繩麵

來自坐落於太平洋上南大東島的恩賜,越嚼越美味的沖繩麵

投稿日期:2017年12月

這家店位於天堂通,天堂通是離國際通有點距離的小巷,巷內熱門咖啡廳與酒吧等店林立。店內菜單品項除了麵類外,在這間食堂還能品嚐到沖繩什錦炒等料理。

這家店位於天堂通,天堂通是離國際通有點距離的小巷,巷內熱門咖啡廳與酒吧等店林立。

店內菜單品項除了麵類外,在這間食堂還能品嚐到沖繩什錦炒等料理。

一進入店內就能望見吧台座位與一般桌位,店面深處更設有塌塌米座位,就算帶著小小孩也能安心地享受餐點。

一進入店內就能望見吧台座位與一般桌位,店面深處更設有塌塌米座位,就算帶著小小孩也能安心地享受餐點。

一般桌位旁的牆面上張貼著魄力十足的南大東島照片,南大東島是老闆的誕生地,同時也是店名的由來。順帶一提,大東群島是由南、北大東島與無人島沖大東島所組成的群島,位於那霸東方約340公里處,是坐落於太平洋上的斷崖絕壁之島。南、北大東島在1900年開拓後才開始有人居住,距今不過117年的光景。

一般桌位旁的牆面上張貼著魄力十足的南大東島照片,南大東島是老闆的誕生地,同時也是店名的由來。

熱門餐點是「超值套餐(含稅800日圓)」,套餐內容是加了三層肉與排骨的麵食,以及大東壽司2貫。

熱門餐點是「超值套餐(含稅800日圓)」

手工粗麵是採用島上植物煉製出的鹼水所製成,口感Q彈為其特色。用豬骨、柴魚與雞肋骨熬出的湯頭,味道既清爽又香醇,跟粗麵相當搭配。

手工粗麵是採用島上植物煉製出的鹼水所製成,口感Q彈為其特色。

大東壽司是用以醬油為基底調成的醬汁去醃漬日本鰆或鮪魚,再跟醋飯一起握成的壽司。大東壽司在島上是廣受喜愛的食物,每個家庭都有秘傳的醬汁製法。壽司料在島上主要使用當地常見的日本鰆,那霸則多使用容易取得的旗魚。

大東壽司是用以醬油為基底調成的醬汁去醃漬日本鰆或鮪魚,再跟醋飯一起握成的壽司。

鬆鬆軟軟的「雞蛋麵(含稅550日圓)」。簡單煎煮過的雞蛋在吸飽湯汁後呈現出多汁口感。

鬆鬆軟軟的「雞蛋麵(含稅550日圓)」。

美味的「什錦炒苦瓜定食(含稅600日圓)」,就連不習慣吃苦瓜的人也停不下筷子,份量也相當足夠,令人滿意。

美味的「什錦炒苦瓜定食(含稅600日圓)」

就算是寬敞的開放式廚房,每到午餐時間只要大東麵以外的點餐增加,店家還是忙得不可開交。前往用餐前請先確保自己有充足的時間等候。

就算是寬敞的開放式廚房,每到午餐時間只要大東麵以外的點餐增加,店家還是忙得不可開交。

大東麵

大東麵誕生於27~28年前左右。據說老闆伊佐先生的父親曾在南大東島經營「伊佐商店」與食堂,當時他認真思考能否創造出屬於大東島的特產,大東麵才因而問世。麵條使用了大東島大自然所賜予的恩惠──島上植物與島嶼周邊海水製成的鹽巴,並以此為賣點。然後大約15年前,伊佐先生的父親詢問當時在那霸工作的他是否有意願經營一家販賣大東麵的餐廳,就成為了設立此店的契機。開店初期麵條都由大東島空運過來,之後隨著大東麵的好評增加,空運方式已不敷供應,現在改成用島上送來的木灰與鹽巴,以手工方式製作麵條。當初開店時並沒有特別宣傳,因此沒有馬上就大受歡迎,然而具有嚼勁的粗麵與爽口卻濃郁的湯頭美味經口耳相傳,在麵食愛好者間與麵迷圈內廣為人知,之後開始有雜誌與電視等媒體報導,才逐漸地受到民眾歡迎。現在這家店不只麵食專家知道,連沖繩縣內外都有許多人知曉,已經成為熱門的麵店。希望大家能在本店體驗到身處那霸,卻能品嚐到源自離島的美味感受。

店名 大東そば
地址 沖繩縣那霸市牧志1丁目4-59
營業時間 11點~18點*售完為止
公休日 全年無休
電話 098-867-3889
交通方式 從沖繩都市單軌電車美榮橋站步行約3分鐘
外部網站 Tabelog
平均預算 800日圓起
信用卡 利用不可
座位數 25席,備有吧台座位、塌塌米座位
停車場
菜單範例 超值套餐 800日圓/大東麵 大600日圓/排骨麵 700日圓/肉麵 700日圓/什錦炒豆腐定食 700日圓/雞蛋麵 550日圓 *皆為含稅價格

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