由當地發送傳達沖繩各地魅力的旅遊預約網站

沖繩

那霸最有歷史的老麵食專賣店
長年不變的極致正統口味

那霸最有歷史的老麵食專賣店,長年不變的極致正統口味

投稿日期:2017年12月

店家位置靠近國際通的中段,距離熱鬧擁擠的睦橋十字路口不遠。店面有著老店特有的風貌,氛圍相當低調,門口很自然地掛著白字暖簾。

店家位置靠近國際通的中段,距離熱鬧擁擠的睦橋十字路口不遠。

菜單品項僅有麵食與稻荷壽司。店內常見許多在附近工作的當地顧客,以及一週光臨數次的老主顧。喜愛無肉湯麵(含稅300日圓)的不只是經常光顧的麵食專家,近期也很受女性顧客與學生歡迎,付費加麵服務也頗受食慾旺盛的年輕人好評。

菜單品項僅有麵食與稻荷壽司。

老闆石川幸紀先生是第二代,他繼承前代的事業已要邁入第43年。他以一個個自然的動作,做出美味的沖繩麵。

老闆石川幸紀先生是第二代,他繼承前代的事業已要邁入第43年。

「排骨麵(含稅700日圓)」的配料是細熬慢燉過的帶骨五花肉(排骨),肉質軟嫩又能確實嚐到肉的鮮味。

「排骨麵(含稅700日圓)」的配料是細熬慢燉過的帶骨五花肉(排骨),肉質軟嫩又能確實嚐到肉的鮮味。

麵湯是店家耗費8小時熬煮高湯用骨,精燉至湯色混濁前,再加入燉煮配料里肌肉與排骨的湯汁才完成的。雖然是純豬骨高湯,但是湯頭仍然保有濃郁的鮮美風味,而且口味意外的清爽。這樣的麵湯搭配上Q彈滑順的麵條十分合適,簡單的滋味令人想一吃再吃。

麵湯是店家耗費8小時熬煮高湯用骨,精燉至湯色混濁前,再加入燉煮配料里肌肉與排骨的湯汁才完成的。

也有人認為與其在豬高湯風味強烈的湯裡加入泡盛醃島辣椒或辣椒,不如加入胡椒類的辛香料Pipatsu(另有Hihatsu、Pipachi、Piyashi等多種名稱)要更為對味。

也有人認為與其在豬高湯風味強烈的湯裡加入泡盛醃島辣椒或辣椒,不如加入胡椒類的辛香料Pipatsu(另有Hihatsu、Pipachi、Piyashi等多種名稱)要更為對味。

里肌肉麵與三層肉的美味不同,保留了豬肉的原始風味,因此喜歡里肌肉麵的愛好者也很多;搭配麵食的稻荷壽司也相當受到歡迎。

里肌肉麵與三層肉的美味不同,保留了豬肉的原始風味,因此喜歡里肌肉麵的愛好者也很多

據說老闆為了守護同樣的味道,刻意不開分店,當地人也很支持他的這份堅毅心意。

據說老闆為了守護同樣的味道,刻意不開分店,當地人也很支持他的這份堅毅心意。

睦橋Kadoya

開幕於二戰過後不久的睦橋Kadoya現已創業65年,是那霸最有歷史的老沖繩麵專賣店。當時不像現在能夠輕易地品嚐到沖繩麵,在什麼都沒有的年代裡,用高湯用豬骨精燉出的湯頭搭配上熬煮豬肉,對一般平民而言就是簡單的佳餚。43年前繼承睦橋Kadoya的第二代老闆,持續守護著當時的味道,同時調整成現代人也吃不膩的口味。這家店的麵食特色是不使用柴魚,僅耗費時間去熬煮高湯用骨,再加入燉煮配料里肌肉、三層肉與排骨的湯汁,來引出豬骨高湯多層次的濃郁鮮滋美味;另外,麵條粗度中等,柔嫩中帶有獨特的嚼勁,顧客從開動到用餐完畢都能享受到相同的口感,是搭配風味深奧湯頭的最佳選擇。從開幕以來就一直備受歡迎的熱門料理,是配料只有蔥、魚板與紅薑的「湯麵」(300日圓),這款能夠品嚐到沖繩麵麵條與湯頭原有滋味的湯麵,一直以來都備受麵食專家支持。大家不妨跟熱愛沖繩麵的廚師與當地顧客,一起細細品嚐沖繩獨有的美味。

店名 睦橋Kadoya
地址 沖繩縣那霸市牧志1丁目3-49
營業時間 11點30分~18點(最後點餐時間)*售完為止
公休日 週二(會不定期休息)
電話 098-868-6286
交通方式 從沖繩都市單軌電車美榮橋站步行約4分鐘
外部網站 Tabelog
平均預算 午餐:300日圓起
信用卡 利用不可
座位數 約22席,備有7席吧台座位
停車場
菜單範例 排骨麵 700日圓/三層肉麵 600日圓/里肌肉麵 500日圓/湯麵 300日圓/稻荷壽司一盤(2個) 100日圓/加麵 100日圓 *皆為含稅價格

其他相關推薦

這裡真的是日本嗎?兼具深度與樂趣的KOZA夜生活之旅
這裡真的是日本嗎?兼具深度與樂趣的KOZA夜生活之旅
內行人才知道的私房景點「裏真榮田」的浮潛體驗與夕陽景
內行人才知道的私房景點「裏真榮田」的浮潛體驗與夕陽景象,前往私房景點感受大自然
沖繩單軌電車之旅~奧武山公園篇~前往私房景點補充能量
沖繩單軌電車之旅~奧武山公園篇~前往私房景點補充能量
RYUBO 琉貿百貨地下1樓:在沖繩唯一一間百貨公司的美食街
RYUBO 琉貿百貨地下1樓:在沖繩唯一一間百貨公司的美食街邊走邊吃
Town Plaza Kanehide超市:沖繩縣民的廚房,
Town Plaza Kanehide超市:沖繩縣民的廚房,各色新鮮島產蔬菜的集散處
UNION超市:要買沖繩的熟食就來這裡
UNION超市:要買沖繩的熟食就來這裡
SAN-A那霸MAIN PLACE:購買伴手禮的最佳去處!那
SAN-A那霸MAIN PLACE:購買伴手禮的最佳去處!那霸新都心的大型超市
名護市自駕行程,親子遊玩樂景點美食總整理
沖繩北部名護市自駕行程,親子遊玩樂景點美食總整理
沖繩太陽碼頭喜來登度假酒店內,將施放100發煙火閃耀夏之夜空
沖繩太陽碼頭喜來登度假酒店內,將施放100發煙火閃耀夏之夜空
不只玩水族館,沖繩北部本部町・今歸仁村自駕行程,玩樂景點總整
不只玩水族館,沖繩北部本部町・今歸仁村自駕行程,玩樂景點總整理
美麗海夜間水族館
即將舉辦神秘的夜之海・夜之水族館「美麗海夜間水族館」活動!
玩沖繩搭公車坐巴士也能玩精彩,四天三夜行程不開車攻略!
玩沖繩搭公車坐巴士也能玩精彩,四天三夜行程不開車攻略!
沖繩北部自然絕景「大石林山」交通指南
沖繩北部自然絕景「大石林山」交通指南
日本不成文節日大解析!來瞧瞧日本的有趣節日文化
日本不成文節日大解析!來瞧瞧日本的有趣節日文化
沖繩潛水浮潛行程怎麼安排?人氣潛點青之洞窟、慶良間群島比一比,推薦順遊景點一日遊
不只玩海中道路!沖繩中部宇流麻市・沖繩市自駕行程,東海岸景點
不只玩海中道路!沖繩中部宇流麻市・沖繩市自駕行程,東海岸景點整理
不只玩殘波岬!沖繩中部讀谷村自駕行程,文青輕旅行景點總整理
不只玩殘波岬!沖繩中部讀谷村自駕行程,文青輕旅行景點總整理
不只玩美國村!沖繩中部北谷町・宜野灣市自駕行程,度假玩樂景點
不只玩美國村!沖繩中部北谷町・宜野灣市自駕行程,度假玩樂景點總整理