每早都前往魚市場採購
以新鮮在地魚自豪的沖繩居酒屋

投稿日期：2018年3月

這裡的辨識標記是紅色暖簾與燈籠。雖然店家標榜自己是居酒屋，不過卻有比居酒屋更強的實力。

恩納椿一開始是壽司店，因此入口左手邊吧台處有師傅在盡情發揮手藝。

店家每天早上都會前往隔壁讀谷村的都屋漁港，在市場競價買魚，之後再將買來的新鮮近海魚放到吧台前。

廚師用熟練的動作製作握壽司。他是開幕以來就在店裡工作的資深廚師，會用巧妙的說話技巧逗客人開心。

生魚片拼盤（5種／1600日圓 含稅）能讓人享用到新鮮的鸚哥魚、絲鰭姬鯛、石斑魚等代表性沖繩魚類。

什錦炒苦瓜（650日圓 含稅）裡有清脆的苦瓜，且充滿豬肉鮮味與鰹魚風味。在這間店裡，能享受到Anma（媽媽）味道的沖繩料理也很受歡迎。

半熟黑毛和牛腿肉（1300日圓 含稅）能讓人享受到瘦肉獨有的鮮味，搭配沖繩著名的BBQ醬品嚐吧。

在這裡能從鹽烤、慢燉、Masu煮（泡盛鹽燉）、奶油烤魚等方式中，選用2種烹調方式料理自己喜歡的魚。除了用海水與鹽水燉煮的Masu煮外，不惜使用大量奶油、將魚烤得很美味的奶油烤魚也值得推薦。魚的價格為時價，店家準備的魚大多從1000日圓起跳。

恩納つばき

已於2018年（平成30年）3月迎接開幕18週年的「恩納椿」，位於潛水店與餐飲店雲集的恩納村前兼久區，是備受當地顧客喜愛的居酒屋。因為最初開幕時是壽司店，擁有承銷商資格且經驗豐富的員工會直接前往魚市場競標，競價購得的新鮮在地魚是店家最自豪之處。
可以用自己的眼睛看並挑選Irabucha（鸚哥魚）與Bitaro（星點笛鯛）等沖繩獨有的魚，再讓廚師用自己喜歡的烹飪方式料理這點，也讓人很高興。當然，就算不瞭解魚也不用擔心，店家會告訴客人各個魚種適合哪些吃法，為了讓客人能依預算選擇，店家也準備了數種魚（魚的種類與數量會依天候變動）。
另外，擁有紅酒侍酒師與日本酒侍酒師證照的員工，還會幫客人選擇適合搭配料理的酒。
自開幕以來一直掌管廚房的主廚，一路守護著這間店的味道。在此也能輕鬆享用到Agu豬、使用沖繩食材的居酒屋菜色，以及沖繩什錦炒等沖繩料理。