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沖繩

每早都前往魚市場採購
以新鮮在地魚自豪的沖繩居酒屋

以新鮮在地魚自豪的沖繩居酒屋

投稿日期:2018年3月

這裡的辨識標記是紅色暖簾與燈籠。雖然店家標榜自己是居酒屋,不過卻有比居酒屋更強的實力。

雖然店家標榜自己是居酒屋,不過卻有比居酒屋更強的實力。

恩納椿一開始是壽司店,因此入口左手邊吧台處有師傅在盡情發揮手藝。

恩納椿一開始是壽司店,因此入口左手邊吧台處有師傅在盡情發揮手藝。

店家每天早上都會前往隔壁讀谷村的都屋漁港,在市場競價買魚,之後再將買來的新鮮近海魚放到吧台前。

店家每天早上都會前往隔壁讀谷村的都屋漁港,在市場競價買魚,之後再將買來的新鮮近海魚放到吧台前。

廚師用熟練的動作製作握壽司。他是開幕以來就在店裡工作的資深廚師,會用巧妙的說話技巧逗客人開心。

他是開幕以來就在店裡工作的資深廚師,會用巧妙的說話技巧逗客人開心。

生魚片拼盤(5種/1600日圓 含稅)能讓人享用到新鮮的鸚哥魚、絲鰭姬鯛、石斑魚等代表性沖繩魚類。

生魚片拼盤(5種/1600日圓 含稅)

什錦炒苦瓜(650日圓 含稅)裡有清脆的苦瓜,且充滿豬肉鮮味與鰹魚風味。在這間店裡,能享受到Anma(媽媽)味道的沖繩料理也很受歡迎。

什錦炒苦瓜(650日圓 含稅)

半熟黑毛和牛腿肉(1300日圓 含稅)能讓人享受到瘦肉獨有的鮮味,搭配沖繩著名的BBQ醬品嚐吧。

半熟黑毛和牛腿肉(1300日圓 含稅)

在這裡能從鹽烤、慢燉、Masu煮(泡盛鹽燉)、奶油烤魚等方式中,選用2種烹調方式料理自己喜歡的魚。除了用海水與鹽水燉煮的Masu煮外,不惜使用大量奶油、將魚烤得很美味的奶油烤魚也值得推薦。魚的價格為時價,店家準備的魚大多從1000日圓起跳。

在這裡能從鹽烤、慢燉、Masu煮(泡盛鹽燉)、奶油烤魚等方式中,選用2種烹調方式料理自己喜歡的魚。

恩納つばき

已於2018年(平成30年)3月迎接開幕18週年的「恩納椿」,位於潛水店與餐飲店雲集的恩納村前兼久區,是備受當地顧客喜愛的居酒屋。因為最初開幕時是壽司店,擁有承銷商資格且經驗豐富的員工會直接前往魚市場競標,競價購得的新鮮在地魚是店家最自豪之處。
可以用自己的眼睛看並挑選Irabucha(鸚哥魚)與Bitaro(星點笛鯛)等沖繩獨有的魚,再讓廚師用自己喜歡的烹飪方式料理這點,也讓人很高興。當然,就算不瞭解魚也不用擔心,店家會告訴客人各個魚種適合哪些吃法,為了讓客人能依預算選擇,店家也準備了數種魚(魚的種類與數量會依天候變動)。
另外,擁有紅酒侍酒師與日本酒侍酒師證照的員工,還會幫客人選擇適合搭配料理的酒。
自開幕以來一直掌管廚房的主廚,一路守護著這間店的味道。在此也能輕鬆享用到Agu豬、使用沖繩食材的居酒屋菜色,以及沖繩什錦炒等沖繩料理。

店名 恩納椿
地址 沖繩縣國頭郡恩納村前兼久858-1
營業時間 17點30分~24點(最後點餐時間 23點)
公休日
電話 098-965-7705
交通方式 從沖繩高速公路石川交流道開車約8分鐘
外部網站 Tabelog
平均預算 3000~4000日圓
信用卡 可(VISA、MASTER、JCB等)
座位數 45席
停車場 有(5台)
菜單範例 小菜320日圓/ Orion桶裝生啤酒(1杯) 500日圓/ 瓶裝紅酒 1600日圓~/ 無酒精雞尾酒 400日圓/ 無酒精飲品 320日圓~/ 生魚片拼盤 1100日圓~/ 海鮮沙拉 860日圓/什錦炒苦瓜 650日圓/ 半熟黑毛和牛 1300日圓~/ 奶油烤在地魚 時價 / 炸烏尾冬仔760日圓 / 炒素麵 540日圓*皆為含稅價格

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