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Tabirai Japan 首頁 > 觀光資訊 > 每早都前往魚市場採購。以新鮮在地魚自豪的沖繩居酒屋
投稿日期:2018年3月
這裡的辨識標記是紅色暖簾與燈籠。雖然店家標榜自己是居酒屋,不過卻有比居酒屋更強的實力。
恩納椿一開始是壽司店,因此入口左手邊吧台處有師傅在盡情發揮手藝。
店家每天早上都會前往隔壁讀谷村的都屋漁港,在市場競價買魚,之後再將買來的新鮮近海魚放到吧台前。
廚師用熟練的動作製作握壽司。他是開幕以來就在店裡工作的資深廚師,會用巧妙的說話技巧逗客人開心。
生魚片拼盤(5種/1600日圓 含稅)能讓人享用到新鮮的鸚哥魚、絲鰭姬鯛、石斑魚等代表性沖繩魚類。
什錦炒苦瓜(650日圓 含稅)裡有清脆的苦瓜,且充滿豬肉鮮味與鰹魚風味。在這間店裡,能享受到Anma(媽媽)味道的沖繩料理也很受歡迎。
半熟黑毛和牛腿肉(1300日圓 含稅)能讓人享受到瘦肉獨有的鮮味,搭配沖繩著名的BBQ醬品嚐吧。
在這裡能從鹽烤、慢燉、Masu煮(泡盛鹽燉)、奶油烤魚等方式中,選用2種烹調方式料理自己喜歡的魚。除了用海水與鹽水燉煮的Masu煮外,不惜使用大量奶油、將魚烤得很美味的奶油烤魚也值得推薦。魚的價格為時價,店家準備的魚大多從1000日圓起跳。
恩納つばき
已於2018年(平成30年)3月迎接開幕18週年的「恩納椿」,位於潛水店與餐飲店雲集的恩納村前兼久區,是備受當地顧客喜愛的居酒屋。因為最初開幕時是壽司店,擁有承銷商資格且經驗豐富的員工會直接前往魚市場競標,競價購得的新鮮在地魚是店家最自豪之處。 可以用自己的眼睛看並挑選Irabucha(鸚哥魚)與Bitaro(星點笛鯛)等沖繩獨有的魚,再讓廚師用自己喜歡的烹飪方式料理這點,也讓人很高興。當然,就算不瞭解魚也不用擔心,店家會告訴客人各個魚種適合哪些吃法,為了讓客人能依預算選擇,店家也準備了數種魚(魚的種類與數量會依天候變動)。 另外,擁有紅酒侍酒師與日本酒侍酒師證照的員工,還會幫客人選擇適合搭配料理的酒。 自開幕以來一直掌管廚房的主廚,一路守護著這間店的味道。在此也能輕鬆享用到Agu豬、使用沖繩食材的居酒屋菜色,以及沖繩什錦炒等沖繩料理。
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