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沖繩

Piparchi Kitchen:「連香氣也能食用」,享受獨特香氣的香料料理

「連香氣也能食用」,享受獨特香氣的香料料理

據說沖繩的香料和香草和日本本島的相較之下,更具提振精神的香氣,味道也更為濃郁。就算是平常吃慣的經典菜色,在香料和香草的作用下,也會變成截然不同的料理,相當神奇。這次我們造訪的咖啡廳,便是專賣在宮古島和八重山地區自古備受喜愛的沖繩縣產香料「Pipachi」(日文名稱為假蓽拔)料理的店家。

Piparchi Kitchen位於那霸市西町的住宅區

Piparchi Kitchen位於那霸市西町的住宅區,由石垣島出身的池城老闆兩夫婦經營,是間宛如咖啡廳般的餐廳。老闆擁有將沖繩產食材化為美味時尚料理的好手藝,因此自開幕以來就深受在地顧客喜愛。

據說店內是老闆與朋友們一起整修完成的,牆上裝飾著池城先生哥哥的版畫作品。

據說店內是老闆與朋友們一起整修完成的,牆上裝飾著池城先生哥哥的版畫作品。料理所使用的餐盤和碗還是老闆堅持親自燒製的陶器。

招牌餐點之一為蕃茄焦起司漢堡排(930日圓)。

招牌餐點之一為蕃茄焦起司漢堡排(930日圓)。帶有異國風甘甜香氣的Pipachi與蕃茄和起司堪稱絕配。其獨特的芳香跨越了歐風、和風、沖繩風等種類的界線,甚至給人一種高雅的感覺。副菜除了使用月桂葉、醋、芥末籽、芝麻以外,也充分運用了島蘿蔔、Ichoba(茴香)等島野菜和香草的香氣。

店內還有販售店家自創的「紅色果實Pipachi」(918日圓),原料就是栽培於石垣島上且不使用農藥的Pipachi。

店內還有販售店家自創的「紅色果實Pipachi」(918日圓),原料就是栽培於石垣島上且不使用農藥的Pipachi。據說必須耐心等到果實變紅熟透後用手摘下,再經過乾燥處理製成粉末,是相當費工費時的商品。

這道料理並非塔可飯而是烏賊飯(850日圓),是沖繩新的靈魂美食。

這道料理並非塔可飯而是烏賊飯(850日圓),是沖繩新的靈魂美食。相對於塔可飯採用的黑色牛肉,這道料理使用的是白色雞肉;因為對方叫做塔可飯(塔可的發音在日文中與章魚同音),這道白色的餐點就被命名為烏賊飯了。檸檬香茅與椰子的香氣讓人食慾大開,裡頭還有大量蔬菜,非常健康。

有點腼腆的池城安信先生與爽朗親切的瑪麗亞小姐兩夫婦。

有點腼腆的池城安信先生與爽朗親切的瑪麗亞小姐兩夫婦。即使在熱鬧擁擠的午餐時段,他們也會笑容滿面地接待客人。

店名 Piparchi Kitchen
地址 沖繩縣那霸市西2-6-16
營業時間 午餐時段 11點~16點(最後點餐時間為15點30分)、 晚餐時段 18點~22點(最後點餐時間為21點 ※晚餐時段僅在週六、週日、國定假日營業)
公休日 週五
菜單範例 蕃茄焦起司漢堡排(930日圓)、香煎縣產魚(890日圓)、縣產嫩肩里肌豬排(950日圓)、烏賊飯(850日圓)、蛋包飯(800日圓)、大人的提拉米蘇(350日圓)、紅芋蘋果起司蛋糕(350日圓)※皆為含稅價格
官方網站 官方網站

(以上內容於2018年3月更新。)

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