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沖繩

最愛濃郁湯頭!沖繩美食雜誌編輯的拉麵評選名單

來日本旅行就是不能少一碗又濃又香道地的拉麵。醬油、味噌、豚骨拉麵你喜歡哪種呢?這次小編找來美食雜誌編輯部的達人來分享沖繩的拉麵,湯頭濃厚夠味又不會膩到喝不下去的推薦拉麵囉!

投稿日期:2018年11月
在地編輯/安盈

TabiraiJapan美食編輯
小編公司的中西君,是個會在辦公室種療癒系植物,Instagram上充滿各種美食的男孩,年紀輕輕就當上給日本觀光客的免費美食雜誌主編。不管是工作還是私生活都離不開美食的中西君,自告奮勇列了一大張拉麵清單!

這次中西君和小編去他最推的拉麵店,邊吃邊聊拉麵。

TabiCatalog

可以在沖繩各地免費拿到中西君編輯的雜誌
雖然是日文,介紹的店家有特色又附有折價券!

——要先問問中西君喜歡哪種類型的拉麵呢?

我超愛口味濃郁、可以吃得很飽足的拉麵!我選出來的這份清單,都比較偏向湯頭濃厚的拉麵。其實我在工作上不會介紹到拉麵,因為日本觀光客喜歡吃沖繩麵,不會去特地去吃拉麵。我列出的這些拉麵店都是我私底下常去吃,藏私很久的店!

醬油系拉麵私心最愛「丸源」

——「丸源」是中西君心目中的第一名,有什麼理由嗎?

「丸源」最近才來沖繩開分店。我還沒來沖繩之前,幾乎每個禮拜都會去吃一次,雖然其他好吃的拉麵店很多,想想我會這麼頻繁想去吃「丸源」,應該就是所謂的第一名吧!菜單選擇很多,所以就算常去也吃不膩。我最常點的「青蔥肉麵」(ねぎ肉そば),如果覺得最近吃太少青菜,也有「蔬菜肉麵」(野菜肉そば)可以點!

丸源拉麵

熟成醬油混合豚骨和雞骨湯頭,加上稀少的內腿肉熬煮,氣味很香濃有層次感又不會重鹹。上面放著滿滿的豬五花肉片,讓人很有滿足感。先品嘗原味之後,桌上還有調味料可以自己添加。這裡的特製辣油真的很好吃,又香又麻讓人上癮,最後再加點醋又變得很爽口,一碗麵能有多重變化,也是我覺得很棒的地方。

丸源鐵板炒飯

我也很推以小鐵板盛裝的炒飯,可以自己加上生蛋現場拌炒,別的地方沒見過,每次都很興奮,自己動手做感覺特別好吃。

點此看丸源拉麵深度資訊

來到沖繩真心覺得好吃的味噌拉麵「帶廣Rocky」

——上次說你吃到一間你難以忘懷的拉麵店,快告訴我細節啦!

妳是說「帶廣Rocky」(帯広ロッキー)嗎?沖繩不知道為什麼以九州和北海道系的拉麵居多,這家店是我在沖繩吃到覺得真得很好吃的北海道味噌拉麵,我今年就去吃了大概5、6次,說真的如果不是工作上還要尋找新的餐廳,我每個禮拜都想去吃一次!

帶廣Rocky拉麵

麵是使用從北海道特別訂製「西山製麺」,淡淡黃色的雞蛋麵,麵帶有捲度口感Q彈,可吸附許多湯汁。麵不愧是特製麵,非常好吃!沖繩的拉麵店以提供直麵和細麵居多,想吃捲麵時就想到這裡!這裡的味噌拉麵算是濃厚系,店裡還有「蟹味噌拉麵」(かにみそらーめん),添加螃蟹熬煮的高湯口味又更濃厚。

帶廣Rocky叉燒蓋飯

以男生的觀點來說,麵的份量可以選擇,大碗的量真的很多夠飽!這也是讓我很推的一點!還有叉燒蓋飯(チャーシュー丼)也很讚呢!

點此看帶廣Rocky深度資訊

豚骨拉麵可以嚐嚐「拉麵鬼藏」

——那霸市之外有沒有值得去的拉麵店呢?

「拉麵鬼藏」是我編輯的雜誌裡介紹的唯一一間拉麵店,即使是不會特地來沖繩吃拉麵的日本觀光客,我覺得也能向他們推薦,雖然不是一間很精美的店。一開始是住在名護市的同事帶我去的,店裡的客人多是當地居民和在外面跑業務的上班族,和廚房的距離很近能感受到店內的熱氣和老闆的情味。

拉麵鬼藏

這裡的豚骨拉麵濃厚之中算是比較爽口,不會膩。愛吃辣的話,這裡的「赤鬼拉麵」又香又麻也是很多人會點的長紅料理!還有我在雜誌上推薦讀者「麻婆麵」,這原本是只有常客才知道的隱藏版菜單呢!

點此看拉麵鬼藏深度資訊

結語

這次和中西君一起去吃「丸源」,一開始被量嚇到害怕吃不完,不過實際一吃很順,是很溫和女生也能接受的口味。特製辣油好好吃想買回家。邊吃邊聊拉麵,中西君私心選了15家店,各種類排名第一的剛好小編也都吃過真的很能認同,放心在這裡跟大家介紹了!剩下的店就先收進小編口袋,我們期待續集吧!還看不夠的話,還有其他達人的推薦喔>>

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(以上內容於2018年11月更新。)

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