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沖繩

沖繩也吃得到熟成醬油湯頭,滿滿肉片濃厚卻爽口的「丸源拉麵」

丸源拉麵

丸源的招牌肉片麵

投稿日期:2018年11月
在地編輯/安盈

印象中日式拉麵的湯頭就是要濃!可是有些拉麵又口味太重,讓人一下就膩了。濃厚跟爽口好像搭不上邊,不過「丸源拉麵」讓人改變了看法。根據菜單上的說明,丸源講究的醬油湯頭是用千葉縣、岡山縣和小豆島生產的精選濃厚醬油,和柴魚、豬肉、香味蔬菜等20種以上的食材以獨家的比例調和,再靜置15天精心熟成。並且以單手鍋細心乳化豬背脂、腹脂和雞脂,讓湯頭富含膠質和美味的精華。

實際試吃看看,湯頭不死鹹非常香濃有層次,吃起來柔和順口。稍微覺得有點油的時候,拌一點麵湯上面橘色的柚子胡椒蘿蔔泥,清香又爽口瞬間解膩。肉片的瘦肉和脂肪分布均勻,非常柔軟而且量很多,幾乎每一口都吃得到肉。拉麵是直細麵,有咬勁但是不會像一般的細麵會覺得第一口有點硬,吃到最後也不會軟爛。

丸源拉麵

一碗麵多重風味

先品嘗拉麵原味之後,一定要加看看桌上的調味料。菜單上的推薦吃法是先加壺裝的特製辣油,微辣微麻讓原本就有層次的湯頭感覺味道更加立體。如果愛吃辣,桌上還附有辣醃菜,不過真的滿辣的,注意不要加過量!第二步是加上炸過的蒜頭感受香氣。最後再加點醋,湯頭又不可思議地變得柔和,吃到最後都不膩,讓人忍不住把湯喝光光。

丸源拉麵在沖繩有兩家店,特色是有大型停車場!那霸國場店離機場近,自駕前往方便。店內座位多又寬敞。除了招牌肉片麵之外,也有豚骨拉麵和蔬菜什錦麵、兒童拉麵等,相當適合家族用餐。

看推薦「丸源拉麵」的美食編輯怎麼說

TabiraiJapan美食編輯
訪談特輯
最愛濃郁湯頭!沖繩美食雜誌編輯拉麵評選名單 >
丸源拉麵外観
丸源拉麵室內
店名 丸源拉麵 那霸國場店
地址 沖縄県那覇市字仲井真148
營業時間 11:00~24:30(L.O.24:00)
公休日 12月31日・1月1日
座位數 101席
停車場
MAPCODE 33 099 088*48
中文菜單
菜單範例 熟成醬油肉片拉麵(650日圓),熟成醬油肉片蔥拉麵(780日圓),熟成醬油豚骨拉麵(白黑赤皆為650日圓),兒童拉麵套餐(380日圓)※皆為未含稅價格
平均成人一人預算 1000日圓以內
信用卡 可以使用

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(以上內容於2018年11月更新。)

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