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沖繩

以美味又時髦的方式品嚐當季食材
沖繩料理的新式烹飪

以美味又時髦的方式品嚐當季食材

投稿日期:2018年3月

這裡的門面是簡單俐落的直線風格,其氛圍和典型沖繩料理店的熱鬧感與風情有所不同,讓人期待雀躍。

這裡的門面是簡單俐落的直線風格,其氛圍和典型沖繩料理店的熱鬧感與風情有所不同,讓人期待雀躍。

「今日推薦料理」使用老闆精心挑選的食材,依據季節改變烹調方式,料理近海捕獲的魚與新鮮蔬菜,能品味到沖繩食材的季節變化。

「今日推薦料理」使用老闆精心挑選的食材,依據季節改變烹調方式,料理近海捕獲的魚與新鮮蔬菜,能品味到沖繩食材的季節變化。

Haru在沖繩方言裡是田地的意思,與義式生肉薄片合在一起,就成為田園生魚薄片(850日圓 未稅)。這是開幕以來的招牌菜之一,吃起來正如其名,是能夠享受到沖繩蔬菜和魚的組合。

就成為田園生魚薄片(850日圓 未稅)

在紅豬Agu與川七的膠原蛋白涮涮鍋(1880日圓 未稅)當中,紅豬Agu是以加入紅芋的獨家配方飼料培育,入口即化的油花令人難以抗拒。店家希望讓客人感受到沖繩風味,於是又附上了當季的島野菜(沖繩當地傳統農產品)。

在紅豬Agu與川七的膠原蛋白涮涮鍋(1880日圓 未稅)

炒海葡萄素麵(800日圓 未稅)的配色與擺盤美到令人陶醉,紫蘇與菠菜做成的醬汁就像熱那亞青醬一樣,沾附在麵上供人享用。

炒海葡萄素麵(800日圓 未稅

烤得恰到好處的炭烤沖繩和牛(1650日圓 未稅)多汁軟嫩,可依喜好撒上胡椒鹽或淋黑糖醬汁。咀嚼時會有難以言喻的鮮味在口中擴散。

烤得恰到好處的炭烤沖繩和牛(1650日圓 未稅)

咀嚼時會有難以言喻的鮮味在口中擴散。

自製水果酒(500日圓 未稅)是用泡盛慢慢醃漬在沖繩採收的亞熱帶水果而成,水果有香檬、芒果、洛神花、檸檬、桶柑等。這種酒與店家具獨創性的料理很對味。

自製水果酒(500日圓 未稅)

運用芭蕉紙(芭蕉葉製的沖繩和紙)的燈光照明與簡單的室內裝潢,營造出讓人放鬆的氛圍,同時也能欣賞到細膩的設計呈現,像是陳列新鮮食材的吧檯。

運用芭蕉紙(芭蕉葉製的沖繩和紙)的燈光照明與簡單的室內裝潢,營造出讓人放鬆的氛圍,同時也能欣賞到細膩的設計呈現,像是陳列新鮮食材的吧檯。

榮料理店

自2006年開幕以來,這間創意沖繩料理店就運用日本料理及義大利料理等,日本與西方的概念和技藝,創造出前所未有的沖繩料理世界。
老闆小渡榮先生表示:「不知道是不是因為沖繩島全年皆夏的印象很強烈,有別於一般的沖繩料理,我做料理時會先在腦海中意識到沖繩的季節更迭。」
據說老闆在大阪與神戶的日本料理店修練廚藝時,總是在思考回到沖繩後要如何發揮日本料理的優點。返回故鄉後,他曾在地球食堂──創意沖繩料理界的傳說般存在──擔任主廚累積經驗,之後才獨立出來開始經營這間店。
除了當地常客外,想要發現沖繩真正魅力的回流觀光客也都給予這間店好評。榮料理店的講究之處還不只這些。裝盛料理的器皿,都是大嶺工房與北窯的Yachimun(陶器),在縣外也有許多忠實愛好者;店內播放的音樂則是小渡先生親自挑選的爵士樂。來這裡的人可以在愜意氛圍中,用時髦的方式品味沖繩。

店名 榮料理店
地址 沖繩縣宇流麻市石川1-27-35
營業時間 17點〜23點
公休日 週日
電話 098-964-7733
交通方式 從沖繩高速公路石川交流道開車約3分鐘
外部網站 官方網站
平均預算 3000〜4000日圓
信用卡 可(VISA、MASTER、JCB等)
座位數 70席
停車場 有(20台)
菜單範例 炭烤紅豬Agu 1350日圓/炙烤鹽漬豬肉佐島蕗蕎 580日圓/ 炸豬腳佐黑醋南蠻醬 580日圓/ 日式炸花生豆腐 510日圓/ 西式泡盛酒粕醋醃島野菜 380日圓/ 魚頭湯 580日圓〜 / ORION生啤酒(中) 490日圓/ 泡盛1合(約180ml) 730日圓〜/ 杯裝泡盛古酒 420日圓〜/ 雞尾酒 500日圓/ 無酒精飲品 350日圓〜 *皆為未稅價格

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