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沖繩

用蒸籠蒸濃縮美味精華!
來享用頂級Agu豬「島黑」吧

用蒸籠蒸濃縮美味精華!來享用頂級Agu豬「島黑」吧

投稿日期:2017年11月

從國際通步行約3分鐘,在餐飲店林立的鬧區內,這間店的外觀格外引人注目。

從國際通步行約3分鐘,在餐飲店林立的鬧區內,這間店的外觀格外引人注目。

店內有吧台座位區、半開放式包廂、一般桌位,處處裝飾著紅瓦與風獅爺,滿溢沖繩風情。

店內有吧台座位區、半開放式包廂、一般桌位,處處裝飾著紅瓦與風獅爺,滿溢沖繩風情。

這家店的風格是以蒸籠蒸的方式,提供名為「島黑」的Agu豬。所謂島黑,是繼承了75%以上琉球本土Agu豬血統的豬肉,因其上市頭數少,素有夢幻豬的美譽。「島黑蒸籠蒸套餐」裡面有此種珍貴豬肉的五花肉、腿肉、里脊肉,份量滿滿共150克,更會附上島野菜(沖繩當地傳統農產品)和Agu豬肉丸,售價為2592日圓(含稅)。

這家店的風格是以蒸籠蒸的方式,提供名為「島黑」的Agu豬。

每個座位都各自設有一個爐口,可將蒸籠放在上面加熱。等到熱得差不多時,就先把Agu豬肉丸丟進去吧。能享受自己動手做料理的過程,也是蒸籠蒸的一大樂趣。

每個座位都各自設有一個爐口,可將蒸籠放在上面加熱。等到熱得差不多時,就先把Agu豬肉丸丟進去吧。

接著鋪上滿滿的蔬菜吧。你可以盡情享用以苦瓜、紅芋等島野菜為首的沖繩產蔬菜,為健康加分。蒸煮過程更會大幅增添蔬菜的鮮甜。

接著鋪上滿滿的蔬菜吧。你可以盡情享用以苦瓜、紅芋等島野菜為首的沖繩產蔬菜,為健康加分。

最後再將豬肉分別鋪上去,避免重疊,準備工作就大功告成了。

最後再將豬肉分別鋪上去,避免重疊,準備工作就大功告成了。

蓋上蓋子等3分鐘。等待美味料理完成的時間比什麼都快樂。

蓋上蓋子等3分鐘。等待美味料理完成的時間比什麼都快樂。

3分鐘過去,終於完成了!打開蓋子的瞬間,豬肉與蔬菜的鮮甜香味就會伴隨蒸氣瀰漫開來。

3分鐘過去,終於完成了!打開蓋子的瞬間,豬肉與蔬菜的鮮甜香味就會伴隨蒸氣瀰漫開來。

島黑的特徵在於肥肉白皙緊實。以蒸煮方式快速溶出脂肪,讓美味精華濃縮於其中,就能將整塊肉煮得鬆軟香嫩。

島黑的特徵在於肥肉白皙緊實。以蒸煮方式快速溶出脂肪,讓美味精華濃縮於其中,就能將整塊肉煮得鬆軟香嫩。

蒸籠蒸的另一個主角,就是吸收了島黑美味脂肪的蔬菜。即便是如此大份量的蔬菜,在豬肉鮮美滋味的加持下,也會很快被吃得一乾二淨。

蒸籠蒸的另一個主角,就是吸收了島黑美味脂肪的蔬菜。即便是如此大份量的蔬菜,在豬肉鮮美滋味的加持下,也會很快被吃得一乾二淨。

調味料有3種,包括宮古島的粉狀鹽「雪鹽」;沖繩縣產酸桔製成的自製橙醋;混合了久米島產白味噌、芝麻和黑糖的自製味噌醬。若想先品嚐島黑本身的風味,建議一開始先簡單地搭配雪鹽享用。

調味料有3種,包括宮古島的粉狀鹽「雪鹽」;沖繩縣產酸桔製成的自製橙醋;混合了久米島產白味噌、芝麻和黑糖的自製味噌醬。

Steam Dining Shimabutaya

從國際通步行約3分鐘,就能看到「Steam Dining Shimabutaya」這家招牌上畫著一隻豬、令人印象深刻的店。在此能以蒸籠蒸的方式,享用到被稱為「島黑」的珍貴Agu豬。所謂「島黑」就是沖繩縣首屈一指的家畜養殖業者「我那霸畜產」自行培育的品牌豬肉,具有75%的琉球本土Agu豬血統,是和純種Agu豬極為近似的稀有豬種。蒸籠蒸全餐從前菜、什錦炒苦瓜到炸烏尾冬仔等共有9道菜,份量相當大;若想輕鬆品嚐蒸籠蒸,則推薦點套餐。套餐附有份量十足的150克島黑,如果還是意猶未盡也可以額外單點肉品。另外還有名為「山原島豬Agu」的另一種Agu豬,可以單點來吃吃看與島黑有什麼不同,這可是只有在這家店才能享受到的Agu豬吃法哦!

店名 Steam Dining Shimabutaya
地址 沖繩縣那霸市久茂地3-29-41
營業時間 17點~24點(最後點餐時間為23點)
公休日 週三
電話 098−861−2739
交通方式 從沖繩都市單軌電車縣政府前站步行7分鐘
官方網站 Steam Dining Shimabutaya
平均預算 3500日圓
信用卡 可(VISA、MASTER、JCB、銀聯卡等)
座位數 47席
停車場
菜單範例 蒸籠蒸套餐(島黑2592日圓、山原島豬Agu 1944日圓)/蒸籠蒸沖繩料理全餐(島黑4082日圓、山原島豬Agu 3758日圓)/Agu豬生火腿 626日圓/蒸花生豆腐 518日圓/蒸籠蒸Agu豬肋條 950日圓/生啤酒 540日圓 *皆為含稅價格

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