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沖繩

沖繩縣產!於鐘乳石洞熟成的豆腐糕

沖繩縣產!於鐘乳石洞熟成的豆腐糕

Category :
美食
Tag :
沖繩

於沖繩縣廳(縣政府)對面的「豆腐糕」專賣店的「龍之藏 縣廳前店」中販賣。使用紅麴將豆腐發酵,熟成後的豆腐乳便是從琉球王朝時代傳承至今的稀罕美味而被知曉,也是沖繩第一次有專賣店。

製作豆腐糕所使用到的泡盛、島豆腐、紅麹、鹽皆是堅持使用沖繩縣產的東西,而且特徵為於鐘乳石洞放置長時期將它熟成。店內雖然也有分裝販賣,但最具人氣的是可以使用在料理上的豆腐乳醬汁「豆腐糕MODAN(豆腐ようモダン) 」。放置1年以上的豆腐糕既滑順又沒有腥味,以「不只是下酒菜,讓豆腐糕也能出現在飯桌上」的想法為契機所做出。

龍之藏 縣廳前店

像是中國的腐乳、歐洲的起司也有如同豆腐糕般相似的美味,適用於任何食材,可說是「讓廚師感動」的調味料。除了用在炒菜和涼拌上,直接這樣配飯也相當不錯。

販賣1罐平常自家用之外,還有販賣送禮用的木箱包裝組合。

店名 龍之藏 縣廳前店
商品範例 豆腐糕 1個 350日圓
豆腐糕MODAN (琉球式、西式、中式)
(大)各1500日圓
(小)各1000日圓
地址 沖繩縣那覇市松尾1-9-47 (縣廳通沿線)
營業時間 10點~19點
官方網站 INTERLINK OKINAWA LTD.
※連結網站僅提供日文內容

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美食
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